Ricette


I prodotti alimentari, che siano avanzi di piatti già preparati, piccoli rimasugli che languono dimenticati in dispensa, prodotti non più freschissimi ma ancora buoni e salutari, possono essere assemblati e diventare gustose ricette. Pietanze preparate con fantasia, talvolta aggiungendo quello che si ha a disposizione, e che quindi risultano sempre nuove e sorprendenti.

In fondo così era concepita la cucina tradizionale, un modo per utilizzare quello che si aveva in casa, per stagionalità e disponibilità, sprecando il meno possibile. Facendoci guidare dagli ingredienti che troviamo in cucina, potranno tornarci in mente le ricette della nostra famiglia e ci faremo guidare dal gusto dei ricordi.

Grazie alla collaborazione con Letizia Nucciotti – che ha donato a CoopNoSpreco le ricette del suo libro Avanzi popolo. L’arte di riciclare tutto quello che avanza in cucina – nasce un ricettario utile, aggiornato di settimana in settimana e pieno di idee al quale puoi contribuire anche tu.

Al progetto si sono poi uniti i giovani allievi degli Istituti Alberghieri aderenti a RE.NA.I.A., l'autore di queste videoricette è Maurizio Sentieri - Nutrizionista ed autore di saggi di antropologia e storia dell'alimentazione - che ha dato il via al filone della Cucina degli Avan...ti, una raccolta di ricette di cucina tradizionale, "circolare" e sostenibile.

Entra nella web community CoopNoSpreco: potrai inviarci le tue ricette anti-spreco e condividere le buone pratiche per utilizzare al meglio gli alimenti.

Scegli la ricetta che fa per te tra le proposte di Letizia Nucciotti:

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Pane

Numero di ricette: 6

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Pasta

Numero di ricette: 2

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Riso e farro

Numero di ricette: 2

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Semolino e pol.

Numero di ricette: 3

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Salumi

Numero di ricette: 3

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Formaggi

Numero di ricette: 3

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Latte e yogurt

Numero di ricette: 2

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Uova

Numero di ricette: 3

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Carni

Numero di ricette: 5

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Pesce

Numero di ricette: 12

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Verdure

Numero di ricette: 8

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Legumi

Numero di ricette: 3

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Frutta e dolci

Numero di ricette: 7

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Scegli la ricetta che fa per te tra le video proposte della Cucina degli Avan...ti:

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La cucina
degli Avan...ti

Introduzione

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Cappon Magro


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Crema di fave


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Minestra
maritata


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Dolce di pane
e miele


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Ribollita
 


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Frittata di
passatelli


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Polpette di
pesce


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Bicchierini di
crema


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Frittata di
pasta


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Gnocchetti di
zucca


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